Fish and chips

10:56 Mr.chef 1 Comments

Nie typowa wersja brytyjskiej potrawy jaką jest Fish and chips, zamiast frytek pyszne pieczone ziemniaczki i ryba w piwnym cieście to danie z pewnością zadowoli nawet osoby sceptycznie podchodzące do dań rybnych.

Na 2 porcję:

8 niedużych ziemniaków
2 filety z dorsza
125 g mąki + 3 łyżki do obtoczenia ryby
280 ml zimnego piwa (ja użyłem Heineken'a)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 l oleju słonecznikowego do smażenia
2 łyżki masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Ziemniaki dokładnie myjemy i kładziemy na drewnianą łyżkę i kroimy na plasterki o ok. 3 mm grubości tak by ziemniak nadal pozostawał w całości. Masło roztapiamy, ziemniaki przekładamy na blachę i smarujemy dokładnie roztopionym masłem, a następnie posypujemy solą morską i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut. W tym czasie przygotowujemy rybę. filety oczyszczamy i pozbawiamy ości (proponuję użyć gumowych rękawiczek bo zapachu ryby ciężko pozbyć się później z palców) oraz przecinamy każdy filet na 3 części i obtaczamy w mące. Do dużej miski wsypujemy mąkę i dolewamy piwa i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Doprawiamy ciasto solą i pieprzem. Olej rozgrzewamy na dużym ogniu. Gdy będzie już gorący zanurzamy rybę w cieście i wrzucamy do oleju i smażymy, aż ciasto będzie miało złocisty kolor. Rybę podajemy z upieczonymi ziemniakami i opcjonalnie z sosem chilli.

Smacznego!!! :)